Mientras los índices generales muestran signos de desaceleración, la mesa de los puntanos sigue bajo presión. Siguiendo la tendencia nacional relevada por consultoras privadas, los alimentos en la provincia cerraron diciembre con subas que rozan el 3,3%, impulsadas casi exclusivamente por el precio de la carne y las frutas.
Aunque los informes de Analytica y LCG se centran en el AMBA, en San Luis el impacto suele ser directo. El incremento del 5,4% en carnes y del 7,8% en frutas golpea con fuerza en las góndolas locales, donde el costo del flete añade un componente extra a la dispersión de precios.
En los principales supermercados y carnicerías de la ciudad de San Luis y Villa Mercedes, se observa el mismo fenómeno que a nivel nacional: pocos productos aumentan, pero lo hacen con fuerza. La carne y los panificados explican gran parte del presupuesto semanal de las familias puntanas, neutralizando las bajas o el estancamiento de otros rubros como lácteos o infusiones.
Radiografía del aumento en la canasta básica:
- Carnes: Sigue siendo el rubro con mayor peso. El aumento sostenido condiciona el índice local, ya que es el principal motor de gasto en alimentos de la provincia.
- Frutas y Verduras: Con una suba del 7,8%, el impacto es estacional pero severo, afectando la calidad nutricional de la mesa familiar.
- Lácteos y Almacén: En San Luis, rubros como café y yerba han mostrado una desaceleración (1,5%), brindando un respiro parcial ante los aumentos de los productos frescos.
Perspectivas para enero
La preocupación para el inicio de 2026 radica en que la inflación de alimentos (3,3%) se mantiene por encima de la inflación general (proyectada en 2,6%). Para los consumidores de San Luis, esto significa que el «ajuste» sigue pasando por la heladera: los productos que más aumentan son, precisamente, los más difíciles de sustituir.
La brecha de precios entre diferentes comercios de la provincia también se ha ensanchado, obligando a los vecinos a recorrer distintos puntos de venta para encontrar los valores más bajos en un escenario de alta dispersión.